Выбор растительного масла для ведения бизнеса сегодня достаточно велик. Это ассортимент от разных торговых марок, с разными этикетками и разными формулировками на них: нерафинированное, рафинированное, дезодорированное, вымороженное, без ГМО, без консервантов и красителей. Такое разнообразие номенклатуры может сказать только об одном, что растительное масло может производиться с применением всевозможных технологий и степеней очистки, а соответственно его характеристики и свойства будут отличаться друг от друга. А между тем, оно присутствует на полках в любом продуктовом магазине и действительно незаменимо на любой кухне. Используется как ингредиент многих блюд, в качестве заправки для любимых салатов, жарки и выпечки.
Оптовые закупки растительного масла производят супермаркеты, кафе и рестораны, компании по производству кондитерских изделий и детского питания, соусов, майонезов, консервов и маргаринов, а также другие отрасли пищевого производства. Часто большие партии закупают фармакологические и косметологические фирмы.
Чтобы купить оптом масло растительное по выгодной цене, нужно определиться с правильным выбором для конкретной цели.
Что такое растительное масло
Прежде, чем разбирать особенности растительного масла, следует дать ему определение. Это важный продукт питания с высокой пищевой ценностью, который очень востребован украинскими пользователями. Он состоит из триглицеридов, жирных кислот и сопутствующих компонентов. Извлекают его из такого растительного сырья, как семена масличных растений (подсолнух, лен, рапс, кунжут, конопля, соя и пр.), плодов пальмы, оливок, орехов и других маслосодержащих растений. Самым популярным и востребованным в Украине считается подсолнечное, рапсовое и оливковое масло. Производство происходит путем экстракционного и прессового метода (холодное и горячее прессование). Разделяют масло по степени отжима, за консистенцией и изначальному сырью.
В растительном масле содержатся полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры, минералы, микроэлементы, витамины группы Е, F, А, В, D, линолевая кислота, лецитин, кальций, Омега - 6 кислоты.
Какое растительное масло оптом предлагает масложировая промышленность
Рафинированное и нерафинированное
Нерафинированное растительное масло, купить которое оптом можно у производителя или в розницу в любом супермаркете, считается более полезным. Добывается оно с помощью холодного прессования и проходит только фильтрацию от сора и частиц, оставшихся после прессования. Его не подвергают химической или тепловой обработке, благодаря чему оно сохраняет все биологически активные вещества натуральных ингредиентов. Аминокислоты, витамины, жирные кислоты, присутствующие в продукте - все это способствует улучшению состояния сосудов, кожи и волос, печени и почек, повышению иммунитета.
Имеет удивительный темно-янтарный цвет, сладковатый семечковый аромат, естественный и достаточно аппетитный вкус масла.
Подходит исключительно для приготовления холодных блюд, маринования и заправки салатов из свежей зелени, делая их очень ароматными и вкусными. Одна беда - быстро портится при неправильном и длительном хранении.
Подвергать нерафинированное растительное масло тепловой обработке, жарить на нем или готовить другие горячие блюда категорически нельзя. И вы поймете почему, как только начнете проводить данный эксперимент: появится дым и активное пенообразование, пища начнет подгорать, образовывая некрасивую и вредную для организма корочку.
Рафинированное масло изготавливается другим способом с применением технологии экстракции. Оно проходит все степени очистки, от чего теряет не только полезные вещества и питательную ценность, но и свои вкусовые качества, и привлекательный естественный цвет. Но зато увеличивается срок его хранения. Спектр использования его намного шире: производство полуфабрикатов и консервов, кулинарных изделий, горячих блюд. Также на его основе делают кремы, мази и другие средства по уходу за телом. Такое растительное масло покупают оптом не только супермаркеты, но и рестораны, организации общепита, заводы по изготовлению консервов.
Надпись на этикетке “без консервантов и красителей”, “без холестерина” - это пустой звук, для завлечения покупателей. Дело в том, что этих компонентов в принципе не должно быть в растительном масле. Из-за его свойств, добавить консервант и краситель в него не получится, так как они не смешиваются с жиром, а холестерин есть только в продуктах животного происхождения.
Вымороженное и невымороженное растительное масло
Вымороженное растительное масло, купить которое можно у производителя оптом - это продукт, относящийся к премиум или высшим сортам. Удостоилось оно такой чести потому, что максимально очищено от нежелательных компонентов (восков и воскообразных примесей), присутствующих после отжима. Их наличие приводит к быстрой порче продукта, делает его мутным, вязким при понижении температуры и небезопасным для здоровья. При регулярном употреблении неочищенного масла можно приобрести желчекаменную болезнь, повышенный холестерин и даже ожирение.
Чтобы получить такой сорт, масложировая промышленность проводит его обработку в несколько этапов. Сначала его охлаждают, чтобы осуществить выдержку до образования взвешенных кристаллов. А затем температуру повышают до 18-20 градусов и с помощью фильтрации производят дополнительную очистку и удаление восковых частиц. Таким образом, получается масло с идеальной чистотой и прозрачностью, которое не дымит, не пенится при нагревании и не образует брызг. К тому же, в нем отсутствуют посторонние запахи и вредные вещества. Меньше в нем и полезных свойств по сравнению с нерафинированным, однако, этот сорт считается диетическим и показан для употребления даже детям.
Производители, которые реализуют растительное масло оптом, гарантируют отличное качество продукции и полное ее соответствие ГОСТ и ряду другим стандартам. Как правило, они предоставляют сертификаты, заключения лаборатории на каждую партию товара и декларации соответствия.
Дезодорированное рафинированное растительное масло
Оптом сегодня можно купить растительное масло рафинированное дезодорированное по очень выгодной цене. Что значит “дезодорация”? Это технологический процесс, во время которого продукт проходит обработку горячим паром при температуре 170—230°С в условиях вакуума. Цель дезодорации - удалить нежелательный запах и осадок. В результате получается прозрачная густая жидкость без посторонних примесей, продуктов окисления и пестицидов. При использовании она дает возможность сохранить естественные ароматы готовых блюд.
Масло растительное рафинированное, дезодорированное, вымороженное
В розницу или оптом купить растительное масло можно даже то, которое прошло все стадии возможной очистки. Его классифицируют, как растительное рафинированное, дезодорированное, вымороженное, а значит оно максимально чистое и максимально безопасное, без вредных, но и без полезных биологически активных веществ.
Какая информация указывается на этикетке
Те бизнесмены, которые покупают масло растительное оптовыми партиями, обязаны побеспокоиться о том, чтобы предложить конечному покупателю номенклатурный ряд, соответствующий высоким стандартам качества. Им следует убедиться, что на этикетке присутствует необходимая информация: название продукта, состав, пищевая ценность, наличие или отсутствие ГМО, процентное соотношение ингредиентов, использованных при производстве. Также должна присутствовать дата изготовления, срок и условия хранения, данные о производителе.
Что касается названия, то обязательно должен быть указан вид масла (подсолнечное, рапсовое, льняное или иное изначальное сырье). Избегайте покупать емкость, если на ней просто написано “растительное”, это может быть фальсификат.
